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廈門食堂承包之廚房的管理要點
本文來源:www.yyy00588.com  發表日期:2019-8-6
近幾年來,隨著企業的不斷發展,餐飲在食堂承包行業有了一定的知名度。在食堂承包行業,做好一個廚房的管理主要有以下幾個方面的要點:
一、尊重他人。一個有凝聚力、有戰斗力的餐飲隊伍是每個廚師長心目中最想要的。要做到這點,廚師長就必須要尊重他人,要以身作則,關心關愛手下的員工,是他們和你一條心,努力把工作做好。
二、公平公正。一個優秀的廚師長需要在了解各員工性格、能力的基礎上,公平公正的對待每一位員工,不能有優越性。因為這樣不利于一個集體的團結,不利于創造效率。


三、物盡其用。廚師長在采購原材料時,要做到貨比三家,爭取花最少的錢買到最好的原材料,做出最好的菜。
四、合理管理。廚師長是一個餐飲部門的管理者,要想達到事半功倍的效果,有效的管理是關鍵。在管理中,廚師長要遵循公平公正的原則,以身作則,把加強廚房的工作效率放在首位。
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