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祝賀中團公司營運團隊培訓課程圓滿完成
本文來源:www.yyy00588.com  發表日期:2017-8-8

2017年8月1日上午9時,中團公司營運管理團隊專題培訓小組成立。公司董事長黃詠敏先生、副總經理顏秀全先生組建營運培訓小組團隊,成員:營運經理顏木春、市場部經理黃榮善先生,菜品研發部李曉兵組建成培訓小組。定期對所有分店管理員和員工進行專業的培訓。

培訓分店員工的責任心、執行力、狼性思維、感恩心態及日常工作切配等內容分別進行了講解,讓大家更進一步地理解了什么是團隊精神,以及團隊精神對企業發展的重要性,特別是講到心懷感恩時,在場的有些員工不禁潸然淚下。此次培訓讓分店的所有員工都受益匪淺,尤其是在互動環節,大家都紛紛上臺發表自己的聽課感言,話語真誠、質樸且堅定,整個課程圓滿結束。

通過此次培訓,中團全體員工更進一步認識到團隊精神的重要性,接下來我們將目標一致、協同共進、彼此信任、互幫互助,所有分店員工工作積極性提高,個人工作技能,素養有所提高,得到客戶的好評。在公司領導的帶領下積極發揮團隊精神,共創中團輝煌的明天。





一)規范化的后勤服務團隊

“品德好、能吃苦、求上進”是我們的團隊理念,豐富的餐飲服務經驗,嚴格的規范化操作,敬業的精神全方位保證食品安全及環境衛生。
——所有員工必須持“健康證”上崗,并定期進行健康檢查
——對餐具、供餐容器、分餐工具實行規范化清洗、消毒、存放
——時刻維護就餐環境及餐具的清潔衛生

整潔、有序的配餐間
專業、高效的消毒設備
(二)健全的采購制度、嚴格的采購標準
食品原料的衛生質量直接影響著飯菜的衛生質量,因此我們針對食品原料采購制定了細致、嚴格、科學的質量管理程序。
——定點采購、統一配送,優選原料產地
——制定采購標準,嚴控原料質量
——合理安排采購計劃,確保原料新鮮
標準、專業的主食倉庫
豐富齊全的副食品倉庫
(三)標準化的食品加工操作流程
嚴格按照國家食品衛生標準對食品加工流程進行標準化設計,設置相應的粗加工、切配、烹飪、餐用具清洗消毒、餐用具保潔、清潔工具存放和備餐場所等加工操作場所,生產過程有專人嚴格控制,注重每個環節對食品品質的影響。
——合理布局原料進入、原料加工、半成品加工、成品供應的流程
——肉蔬分開,防腐拒變;煮熟煮透,生熟分開;徹底洗消,禁止混用
整齊、衛生的毛菜間
標準、專業的清洗間
(四)完善的食品留樣制度
每一餐每一樣食品都按要求進行留樣,盛放于清洗消毒后的密閉專用冷藏容器內存放48小時以上,每個品種留樣量滿足檢驗需要不少于100g。
——留樣工作專人負責,專人操作,專人記錄
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